HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-

DOMAINE-TAKAHIKO-NANATSUMORII-。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2021 赤。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。オーパスワン２０１８年。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。エンジェル ホリデー ロゼ レッド ホワイト ファータイプ シャンパン 箱付き。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ジョルジュ・ミュニュレ・ジブール ヴォーヌ・ロマネ 2020。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【2本セット】ドメーヌ・ド・シュヴァリエ 2006。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Chateau Angelus 1998 シャトー・アンジュリュス。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。BEAU PAYSAGE la montagne 2018 ボーペイサージュ。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ブラン・ド・ノワール 2014。Domaine Takahiko (@domaine_takahiko) · Yoichi-gun, Hokkaido。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ポメリー キュヴェ・ルイーズ [2005] CHAMPAGNE 2本まとめて。余市 ドメーヌタカヒコ ナナツモリ2022 Nana-Tsu-Mori。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ワイン KUSUDA Syrah 2016。フランソワ ラヴノー シャブリ プルミエ クリュ ブトー 2017 マグナム。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。エリーズ・ブジィー含むシャンパン　３本セット。ロックフォードブラックシラーズROCKFORD BLACK SHIRAZ希少２本。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。2016 2017ヨイチノボリ　パストゥグラン ドメーヌタカヒコ　2本セット。シャトー・マルゴー 1989 2本 2008 1本。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。エンジェル エクラクロメ アタッシュケース 5本セット シャンパン ヴィンテージ。【未開栓】ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2000 750ml 箱なし。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。DRCドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ ロマネ サンヴィヴァン 2019。コントラフォン ピュリニーモンラッシェ 2022。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ